Полное руководство по материалам и структуре ретортных пакетов

Пакет для реторт это функциональный гибкий упаковочный материал, способный сохранять герметичность, структурную стабильность и сохранность содержимого в условиях высоких температур. Он широко используется для упаковки пищевых продуктов, требующих высокотемпературной стерилизации, таких как вареная пища, приправы, фастфуд и мясные продукты. Для того чтобы продукт не деформировался, не протекал и не загрязнялся во время высокотемпературной обработки, к ретортным пакетам предъявляются строгие требования по выбору материала и конструктивному исполнению.

Реторт-пакет: идеальная упаковка для продления срока годности продуктов

При производстве и обработке продуктов питания всегда используются два процесса приготовления, а именно стерилизация при высокой температуре и высоком давлении и стерилизация при низкой температуре и нормальном давлении. Мясные продукты, стерилизованные при низкой температуре, имеют свежий вкус, а различные питательные вещества хорошо сохраняются, поскольку температура нагрева низкая и мясные волокна не разрушаются.

Однако, поскольку она уничтожает только патогенные бактерии, остается большое количество бактерий-порчунов, которые не только имеют короткий срок хранения, но и легко вызывают потери в сфере обращения. Высокотемпературные стерилизованные мясные продукты имеют чрезмерное сокращение мясных волокон из-за высокой температуры нагрева, и их вкус не так хорош, как у низкотемпературных стерилизованных продуктов, но поскольку они убивают все бактерии и устраняют внутренние причины порчи, срок хранения может быть значительно увеличен.

Если высокотемпературные стерилизованные мясные продукты упаковывать в высокобарьерные материалы, они будут не только иметь длительный срок хранения при комнатной температуре, но и будут удобны для транспортировки, хранения и продажи, что очень подходит для потребительских нужд современного общества.

Поэтому активное развитие производства мясных продуктов, которые можно хранить при комнатной температуре, является важным направлением развития мясной пищевой промышленности. Упаковочная промышленность соответствует этой тенденции развития, делает некоторые достижения и инновации, которые могут не только удовлетворить потребности пищевой промышленности, но и завоевать широкий рынок для себя.

После многих лет использования высокотемпературный ретортный пакет зарекомендовал себя как идеальный контейнер для упаковки товаров. Он обладает преимуществами как контейнеров для консервов, так и пластиковых пакетов, устойчивых к кипящей воде. Пища может быть сохранена в пакете, а после стерилизации и нагревания при высокой температуре (обычно 120~135℃) ее можно достать и съесть. Он подходит для упаковки мяса и соевых продуктов. Это удобно, гигиенично и практично, и может хорошо сохранить оригинальный вкус пищи, что является более популярным среди потребителей.

Назначение и классификация стерилизации реторт-пакетов

Цель стерилизации

Для полного уничтожения вредных бактерий и соблюдения требований стерильности, например, для стерилизации медицинских принадлежностей.

После тщательной стерилизации он может подавлять рост бактерий, практически не используя консерванты, продлевать срок хранения содержимого и сохранять первоначальный вкус содержимого в течение длительного времени при комнатной температуре, например, различных продуктов, приготовленных на пару при высоких температурах.

Классификация методов стерилизации

Согласно современной международно признанной классификации, упаковочные пакеты для высокотемпературной стерилизации классифицируются следующим образом:

• Пакет для реторт, выдерживающий температуру 121℃, с временем устойчивости к высоким температурам 30-60 мин.
• Реторт-пакет, выдерживающий температуру 135℃, с временем термостойкости 15-30 мин.
• Сверхвысокотемпературный ретортный пакет, выдерживающий 145℃, в настоящее время является самым высоким уровнем ретортных пакетов, с временем термостойкости менее 5 минут.

На рынке обычно используется ретортный пакет, выдерживающий температуру 121℃. Как правило, твердые материалы, такие как упаковка для высокотемпературного приготовления мяса, также должны отвечать требованиям вакуумирования.

Требования к эксплуатационным характеристикам пленочных подложек для реторт-пакетов

Пленочная подложка, используемая для производства высокотемпературных ретортных пакетов, является основой для соблюдения условий приготовления. Обычно подложки, спецификации, порядок сочетания и типы красок и клея определяются в зависимости от условий приготовления и характеристик содержимого высокотемпературного ретортного пакета.

Часто используемые пленочные подложки включают: BOPET, BOPA, HDPE, RCPP, AL, коэкструдированный EVOH, коэкструдированный PVDC, коэкструдированный PE и т.д. В настоящее время также появились новые соэкструдированные пленки с более чем пятью слоями, такие как: PP/AC/EVOH/AC/PP, PP/AC/PA/EVOH/PA/AC/PP и т.д. Кроме того, существуют сополимерный нейлон MXD6 и керамические пароосаждаемые пленки, такие как Si0xPET12um. Из-за ограничений технических процессов и ценовых факторов многослойные соэкструдированные пленки и керамические пароосажденные пленки не часто используются в высокотемпературных ретортных пакетах.

В зависимости от порядка расположения поверхностного слоя (или слоя печати), барьерного слоя и слоя термозапечатывания можно комбинировать структуру композитных упаковочных материалов. Существуют также однослойные материалы, которые могут быть использованы как в качестве печатного, так и барьерного слоя, поэтому упаковочный пакет может быть сконструирован из двух, трех, четырех или более слоев в зависимости от потребностей, например: BOPET/RCPP, BOPA/RCPP, BOPET/BOPA/RCPP, BOPET/AL/RCPP, BOPE-T/AL/BOPA/RCPP и т.д.

Для толщины подложки обычно выбирают такие параметры, как: BOPET12um, BOPA15um, AL7um или AL9um, RCPP50um, RCPP70um, RCPP80um, RCPP100um и т.д. Для барьерного слоя обычно выбирают BOPA и AL. В соответствии с реальными потребностями, BOPA25um и AL12um также выбираются. Толщина RCPP, выбранная для высокотемпературных ретортных пакетов с большой емкостью и особыми требованиями, также превышает 100 мм. Чтобы преодолеть недостаток RCPP, который заключается в том, что он не устойчив к падению, в пакеты для жидкой упаковки обычно добавляют добавки для повышения эффективности защиты от падения.

Требования к клею и чернилам

Химические материалы, выбранные для изготовления упаковочных материалов для высокотемпературной кулинарии, в основном относятся к краскам, клеям и растворителям.

Чернила

Обычные краски не устойчивы к высоким температурам. Они расслаиваются после приготовления пищи, а некоторые цвета изменяются. Краски для высокотемпературной варки должны быть красками с двухкомпонентным реактивным полиуретаном в качестве связующего. Они обладают хорошей адгезией при печати и могут выдерживать высокотемпературную варку после сшивания и реакции отверждения. Они могут образовывать очень прочное соединение с клеем.

В то же время для точечных красок большой площади и белых узоров необходимо подбирать соответствующие отвердители для чернил. При выборе чернил особое внимание следует уделять различию между обычными чернилами, чернилами, выдерживающими кипячение при температуре ниже 100°C, и чернилами, выдерживающими высокотемпературное приготовление при температуре выше 121°C, чтобы избежать неправильного использования.

Клей

Клей должен обладать высокой термостойкостью, которая, как правило, соответствует требованиям приготовления на пару при температуре выше 121℃. После компаундирования он должен обладать хорошей прочностью склеивания, термостойкостью и жаропрочностью. В настоящее время чаще всего используется двухкомпонентный полиуретановый клей.

Растворитель

Растворитель должен хорошо сочетаться с чернилами и клеем и соответствовать технологическим требованиям, но он не должен влиять на устойчивость чернил и клея к высокотемпературной варке.

Структурный анализ ретортного пакета

Исходя из экономических показателей и физико-химических свойств материала, широко используемые ретортные пакеты в основном имеют следующую структуру:

Двухслойная структура

• ПЭТ/КПП
• BOPA/CPP
• GL-PET/CPP

Трехслойная структура

• ПЭТ/АЛ/КПП
• BOPA/AL/CPP
• ПЭТ/БОПА/КПП
• GL-PET/BOPA/CPP
• ПЭТ/ПВДК/КПП
• ПЭТ/ЭВОХ/КПП
• BOPA/EVOH/CPP

Четырехслойная структура

• ПЭТ/ПА/АЛ/КПП
• PET/AL/PA/CPP

Многослойная структура

• Соэкструдированная пленка PET/EVOH/CPP
• Коэкструдированная пленка ПЭТ/ПВДХ/КПП
• Соэкструдированная пленка PA/PVDC/CPP
• Соэкструдированная пленка PET/EVOH
• Соэкструдированная пленка PA/PVDC

Структурные характеристики ретортного пакета

Основная структура ретортного пакета состоит из поверхностного слоя/среднего слоя/термозапаивающего слоя. Материалами поверхностного слоя обычно являются PET и BOPA, которые играют роль поддержки прочности, термостойкости и хорошей печатаемости. Для среднего слоя используются AL, PVDC, EVOH и BOPA, которые в основном играют роль барьера, светозащиты и двухстороннего композита. Для термозапечатывающего слоя используются различные типы CPP, коэкструдированный PP и коэкструдированные пленки PVDC, EVOH. Пленка LLDPE также используется для приготовления пищи при температуре ниже 110℃, которая в основном играет роль теплового уплотнения, сопротивления проколу и химической стойкости. Материал также должен обладать низкой адсорбцией и хорошей гигиеной.

Резюме

Как специальный пакет для упаковки пищевых продуктов, Retort Pouch должен не только обладать хорошей термостойкостью и барьерными свойствами, но и отвечать требованиям безопасности и защиты окружающей среды. Благодаря правильному выбору материала и структурной конструкции он может обеспечить сохранение продуктов в наилучшем состоянии во время приготовления, хранения и транспортировки.

Пакет Stanley предоставляет различные типы ретортных пакетов, включая индивидуальные услуги, и может выбрать подходящую пленочную подложку и структурную конструкцию в соответствии с потребностями клиента. Нужна ли вам упаковка для высокотемпературной стерилизации или низкотемпературная упаковка для сохранения свежести, мы можем предоставить вам лучшее решение.

Если у вас есть какие-либо вопросы или потребности о реторт-пакет, пожалуйста, свяжитесь с нашей профессиональной командой, мы будем искренне предоставить вам консультации и услуги.