Guía completa de materiales y estructura de las bolsas retortables

Bolsa retortable es un material de envasado flexible funcional que puede mantener el sellado, la estabilidad estructural y la seguridad del contenido en condiciones de alta temperatura. Se utiliza ampliamente en campos de envasado de alimentos que requieren esterilización a alta temperatura, como alimentos cocinados, condimentos, comida rápida y productos cárnicos. Para garantizar que el producto no se deforme, gotee o contamine durante el tratamiento a alta temperatura, la bolsa de retorta tiene requisitos estrictos en cuanto a selección de materiales y diseño estructural.

Bolsa retortable: el envase ideal para prolongar la vida útil de los alimentos

En la producción y elaboración de alimentos, siempre hay dos procesos de cocción, a saber, la esterilización a alta temperatura y alta presión y la esterilización a baja temperatura y presión normal. Los productos cárnicos esterilizados a baja temperatura tienen un sabor fresco y varios nutrientes se conservan bien porque la temperatura de calentamiento es baja y no se destruyen las fibras de la carne.

Sin embargo, como sólo mata las bacterias patógenas, sigue habiendo un gran número de bacterias de deterioro, que no sólo tienen una vida útil corta, sino que también causan fácilmente pérdidas en el campo de la circulación. Los productos cárnicos esterilizados a alta temperatura tienen una contracción excesiva de las fibras cárnicas debido a la alta temperatura de calentamiento, y el sabor no es tan bueno como el de los productos esterilizados a baja temperatura, pero como mata todas las bacterias y elimina las causas internas de la corrupción, la vida útil puede prolongarse mucho.

Si los productos cárnicos esterilizados a alta temperatura se envasan con materiales de alta barrera, no sólo tendrán una larga vida útil a temperatura ambiente, sino que también serán cómodos de transportar, almacenar y vender, lo que resulta muy adecuado para las necesidades de consumo de la sociedad moderna.

Por lo tanto, desarrollar vigorosamente la producción de productos cárnicos que puedan almacenarse a temperatura ambiente es una importante dirección de desarrollo de productos para la industria de alimentos cárnicos. La industria del envasado se ajusta a esta tendencia de desarrollo, realiza algunos logros e innovaciones, que no sólo pueden satisfacer las necesidades de la industria alimentaria, sino también ganar un amplio mercado para sí misma.

Tras años de uso, la bolsa de retorta de alta temperatura ha demostrado ser un envase ideal para la venta. Tiene las ventajas tanto de los envases enlatados como de las bolsas de plástico resistentes al agua hirviendo. Los alimentos pueden conservarse intactos en la bolsa y pueden sacarse y consumirse tras ser esterilizados y calentados a alta temperatura (generalmente 120~135℃). Es adecuado para el envasado de productos cárnicos y de soja. Es cómodo, higiénico y práctico, y puede mantener bien el sabor original de los alimentos, lo que es más popular entre los consumidores.

Finalidad y clasificación de la esterilización de la bolsa de retorta

Finalidad de la esterilización

Para eliminar por completo las bacterias nocivas y cumplir los requisitos de esterilidad, como la esterilización de suministros médicos.

Después de la esterilización completa, puede inhibir el crecimiento de bacterias con poco o ningún conservante, prolongar la vida útil del contenido y mantener el sabor original del contenido durante mucho tiempo a temperatura ambiente, como varios productos alimenticios al vapor a alta temperatura.

Clasificación de los métodos de esterilización

La clasificación de las bolsas de envasado para esterilización a alta temperatura es la siguiente según la clasificación actual reconocida internacionalmente:

• Bolsa retortable que puede soportar 121℃, con un tiempo de resistencia a altas temperaturas de 30-60min.
• Bolsa retortable que resiste 135℃, con un tiempo de resistencia a la temperatura de 15-30min.
• Bolsa de retorta de temperatura ultra alta que puede soportar 145℃, actualmente el nivel más alto de bolsa de retorta, con un tiempo de resistencia a la temperatura inferior a 5min.

La bolsa de retorta que puede soportar 121℃ se utiliza comúnmente en el mercado. Por lo general, los materiales sólidos como el envasado de carne para cocción a alta temperatura también deben cumplir los requisitos de envasado al vacío.

Requisitos de rendimiento de los sustratos de película para bolsas autoportantes

El sustrato de película utilizado para producir bolsas de autoclave de alta temperatura es la base para cumplir las condiciones de cocción. Por lo general, los sustratos, las especificaciones, el orden de combinación y los tipos de tintas y colas que deben utilizarse se determinan en función de las condiciones de cocción y las características del contenido de la bolsa autoclavable de alta temperatura.

Los sustratos de película más utilizados son: BOPET, BOPA, HDPE, RCPP, AL, EVOH coextruido, PVDC coextruido, PE coextruido, etc. En la actualidad, también existen nuevas películas coextruidas con más de cinco capas, como: PP/AC/EVOH/AC/PP, PP/AC/PA/EVOH/PA/AC/PP, etc. Además, existen películas de copolímero de nailon MXD6 y de cerámica depositada por vapor, como Si0xPET12um. Debido a las limitaciones de los procesos técnicos y a factores de precio, las películas coextruidas multicapa y las películas cerámicas depositadas por vapor no se utilizan con frecuencia en bolsas de retorta de alta temperatura.

Según el orden de la capa superficial (o capa de impresión), la capa de barrera y la capa de sellado térmico, se puede combinar la estructura de los materiales de envasado compuestos. También hay materiales de una sola capa que pueden utilizarse como capa de impresión y capa de barrera, por lo que la bolsa de envasado puede diseñarse con dos, tres, cuatro o más capas según las necesidades, como por ejemplo: BOPET/RCPP, BOPA/RCPP, BOPET/BOPA/RCPP, BOPET/AL/RCPP, BOPE-T/AL/BOPA/RCPP, etc.

Para el grosor del sustrato, se suele seleccionar como: BOPET12um, BOPA15um, AL7um o AL9um, RCPP50um, RCPP70um, RCPP80um, RCPP100um, etc. Para la capa de barrera, se suelen seleccionar BOPA y AL. Según las necesidades reales, también se seleccionan BOPA25um y AL12um. El grosor del RCPP seleccionado para las bolsas de retorta de alta temperatura con gran capacidad y requisitos especiales es también superior a 100um. Para superar el defecto de que el RCPP no es resistente a la caída, las bolsas de envasado de líquidos suelen añadir aditivos a la película para mejorar su rendimiento anticaída.

Requisitos de pegamento y tinta

Los materiales químicos seleccionados para los materiales de envasado de cocción a alta temperatura se refieren principalmente a tintas, colas y disolventes.

Tinta

Las tintas ordinarias no son resistentes a las altas temperaturas. Se deslaminarían tras la cocción y algunos colores cambiarían. Las tintas de cocción a alta temperatura deberían ser tintas con poliuretano reactivo de dos componentes como enlazador. Tienen buena adherencia de impresión y pueden soportar la cocción a alta temperatura después de la reacción de reticulación y curado. Pueden formar una unión muy fuerte con el pegamento.

Al mismo tiempo, para las tintas planas de gran superficie y los motivos blancos, también deben seleccionarse agentes de curado de tinta adecuados. Al seleccionar las tintas, debe prestarse especial atención a distinguir entre las tintas ordinarias, las tintas que soportan la ebullición a menos de 100°C y las tintas que soportan la cocción a alta temperatura por encima de 121°C para evitar un uso indebido.

Pegamento

El pegamento debe ser de grado de resistencia a la cocción a alta temperatura, que generalmente se considera que cumple los requisitos de cocción al vapor por encima de 121℃. Después de la composición, debe tener buena fuerza de adherencia, resistencia a altas temperaturas y resistencia al calor. Actualmente, la más utilizada es la cola de poliuretano de dos componentes.

Disolvente

El disolvente debe combinarse bien con la tinta y la cola, y puede cumplir los requisitos del proceso, pero no debe afectar a la resistencia a la cocción a alta temperatura de la tinta y la cola.

Análisis estructural de la bolsa retortable

En función del rendimiento económico y de las propiedades físicas y químicas del material, la bolsa de autoclave más utilizada adopta principalmente la siguiente estructura:

Estructura de dos capas

• PET/CPP
• BOPA/CPP
• GL-PET/CPP

Estructura de tres capas

• PET/AL/CPP
• BOPA/AL/CPP
• PET/BOPA/CPP
• GL-PET/BOPA/CPP
• PET/PVDC/CPP
• PET/EVOH/CPP
• BOPA/EVOH/CPP

Estructura de cuatro capas

• PET/PA/AL/CPP
• PET/AL/PA/CPP

Estructura multicapa

• Película coextruida PET/EVOH/CPP
• Película coextruida PET/PVDC/CPP
• Película coextruida PA/PVDC/CPP
• Película coextruída PET/EVOH
• Película coextruida PA/PVDC

Características estructurales de la bolsa retortable

La estructura básica de la bolsa de retorta consiste en una capa superficial, una capa intermedia y una capa de termosellado. Los materiales de la capa superficial son generalmente PET y BOPA, que desempeñan el papel de soporte de fuerza, resistencia al calor y buena imprimibilidad. La capa intermedia utiliza AL, PVDC, EVOH y BOPA, que desempeñan principalmente la función de barrera, protección contra la luz y compuesto de doble cara. La capa de termosellado utiliza varios tipos de CPP, PP coextruido y PVDC, películas coextruidas EVOH. La película de LLDPE también se utiliza para la cocción por debajo de 110℃, que desempeña principalmente el papel de sellado térmico, resistencia a la perforación y resistencia química. El material también debe tener baja adsorción y buena higiene.

Resumen

Como bolsa especial para envasado de alimentos, la Retort Pouch no sólo debe exigir una buena resistencia a las altas temperaturas y propiedades de barrera, sino también cumplir los requisitos de seguridad y protección medioambiental. Mediante la correcta selección del material y el diseño estructural, puede garantizar que los alimentos se mantengan en las mejores condiciones durante la cocción, el almacenamiento y el transporte.

Paquete Stanley ofrece una gran variedad de tipos de bolsas autoclave, incluidos servicios personalizados, y puede seleccionar el sustrato de película y el diseño estructural adecuados según las necesidades del cliente. Tanto si necesita envases para esterilización a alta temperatura como envases para conservación en fresco a baja temperatura, podemos ofrecerle la mejor solución.

Si tiene alguna pregunta o necesidad sobre la bolsa retortable, póngase en contacto con nuestro equipo de profesionales, le asesoraremos y le ofreceremos un servicio de todo corazón.